新型消毒技術(shù)運(yùn)用還不是很廣泛，基本上現(xiàn)有的食品污水處理設(shè)備消毒技術(shù)主要包括以下幾種： 1、Cl以及氯制劑對(duì)水的消毒；2、ClO2對(duì)水的消毒；3、運(yùn)用O3對(duì)水進(jìn)行消毒；4、運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒等。

1. Cl以及氯制劑對(duì)水的消毒

   食品污水處理設(shè)備中利用Cl來對(duì)水進(jìn)行消毒是至今仍被廣泛采用的一種方法，人們對(duì)于它消毒的原理也比較熟悉。采用氯對(duì)水進(jìn)行消毒，主要就是通過其中HClO的氧化作用進(jìn)行殺菌，因?yàn)榇温人酘ClO是一個(gè)很小的中性分子，因此它能夠擴(kuò)散到帶有負(fù)電的細(xì)菌的表面，然后穿透細(xì)菌的細(xì)胞壁進(jìn)入到細(xì)菌的內(nèi)部，發(fā)揮其氧化的作用對(duì)細(xì)菌內(nèi)的酶系統(tǒng)進(jìn)行破壞從而殺死細(xì)菌。

   Cl消毒能夠以較快的速度殺死水中存在的細(xì)菌，成本也不是很高，但是在Cl消毒的過程當(dāng)中很容易產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，這些經(jīng)過氯化了的有機(jī)污染物，形成有機(jī)氯化物之后不僅使得水容易產(chǎn)生異味，而且這種污染物有毒并致癌，對(duì)人的生命安全造成威脅。

2. ClO2對(duì)水的消毒

   應(yīng)用在食品污水處理設(shè)備的ClO2是一種強(qiáng)氧化劑，它有很好的細(xì)胞壁吸附能力以及細(xì)胞壁的穿透能力，可以有效地快速地進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部對(duì)其酶系統(tǒng)進(jìn)行破壞，從而達(dá)到快速殺菌的作用，因此運(yùn)用ClO2對(duì)水進(jìn)行消毒不失為一種理想的方法，它兼具了其它消毒劑的優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)镃lO2是一種氧化劑，并不是氯化劑，因此，它與水中的很多有機(jī)物都不發(fā)生反應(yīng)，如果反應(yīng)也只是生成了氧化的產(chǎn)物，不會(huì)造成污染，ClO2的殺菌和消毒作用，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過運(yùn)用Cl及氯化劑消毒。

3. 運(yùn)用O3對(duì)水進(jìn)行消毒

   O3消毒技術(shù)的應(yīng)用在食品污水處理設(shè)備中很常見，可以有效對(duì)水進(jìn)行殺菌和消毒，因?yàn)槠渌a(chǎn)生的有害物質(zhì)很少，同時(shí)能夠使水中溶解氧增加，實(shí)現(xiàn)水的脫色和去臭，能夠殺滅水中的藻類，也可以分解和氧化水中的Mn、洗滌劑、色素以及懸浮的顆粒和有機(jī)農(nóng)藥，進(jìn)而使得水質(zhì)得到了大大的改善。運(yùn)用O3進(jìn)行消毒所要解決的主要問題就是其生產(chǎn)的設(shè)備比較龐大，生產(chǎn)的流程又比較復(fù)雜，對(duì)其運(yùn)行和管理的水平要求也比較高，O3的制取生產(chǎn)率比較低，所消耗的電能也比較大，基礎(chǔ)建設(shè)投資大，成本比較高；除此之外，O3還是一種不穩(wěn)定的氣體，很容易在水中分解。因此，單獨(dú)運(yùn)用O3進(jìn)行消毒很難保證持續(xù)性的殺菌消毒效果。

4. 運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒

   運(yùn)用紫外線消毒技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)比較突出，尤其是在水量較小的情況下能夠充分的發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，即用低劑量在較短的時(shí)間內(nèi)就能夠殺滅水中的細(xì)菌。紫外線能夠改變核糖核苷酸和脫氧核糖核苷酸中含氮的物質(zhì)，它可以在相鄰的核苷之間形成二聚物產(chǎn)生新鍵，通過這種作用就可以致使水中的微生物不能夠?qū)崿F(xiàn)自我的復(fù)制，從而達(dá)到了消毒的目的。因此，運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒既方便又快捷。